Не мойте водой сырую курицу

Бактерия в курице погибает при термической обработке. Однако она радостно распространяется на все вокруг, когда вы моете сырую курицу водой.

Мойка сырой курицы - обычное вроде-бы дело на кухне. Однако, ученые настойчиво советуют этого не делать, так как существует риск отравления пищи. Согласно Агентству пищевых стандартов Великобритании, при мытье сырой курицы водой распространяется бактерия Campylobacter , которая может вызвать пищевое отравление.

“Campylobacter может очень легко распространиться и всего пару бактерий могут вызвать заболевание. Они могут попасть из сырой или недостаточно приготовленной курицы, или путем заражения в процессе мойки курицы. Самый простой способ защитить вас и вашу семью это следовать нашим простым советам при каждой готовке пищи,” сообщается в кампании Агенства, проводимой в рамках "Недели безопасной пищи 2014".

При обработке курицы рекомендуется следующее:

  • Накрывайте и держите в холоде курицу

Закрывайте сырую курицу и храните внизу холодильника, чтобы она не накапала на остальную пищу и не заразила ее ядовитыми бактериями вроде campylobacter.

  • Не мойте сырую курицу

Приготовление убивает бактерии, если они есть, включая campylobacter. Однако, во время мойки споры бактерий могут распространиться из-за брызг.

  • Мойте использованную посуду

Хорошо мойте и очищайте всю кухонную посуду, доски для нарезки и поверхности, на которых готовилась сырая курица. Хорошо мойте руки с мылом и теплой водой после общения с сырой курицей. Это поможет не допустить распространения бактерий.

  • Тщательно готовьте курицу

Проследите чтобы курица все время находилась в горячем пару или воде во время приготовления. Разрезайте толстые места мяса и проверяйте что горячий пар попадает во все места курицы и не остается красного мяса, и что течет сок истекает нормально.

Согласно Центра контроля и предупреждения заболеваний, campylobacter это одна из самых распространенных причин заболеваний, связанных с диареей в США. На каждые 10000 человек диагноз заражения ставится 14, но многие случаи вообще не сообщаются. В теплое время года заболевания активируются.

При контакте человека с бактерией, обычно человек выздоравливает в течении 2-5 дней. Однако, примерно 76 зараженных человек в Америке умирают от этого ежегодно. А в Великобритании ежегодно заражается 280 тыс. человек.

"Campylobacter - это серьезная проблема," говорит Катерина Браун, исполнительный директор FSA. "Она не только вызывает серьезное заболевание и смерти, но и бьет по экономике сотнями миллионов фунтов, затраченных на лечение людей и их отсутствие на работе."


(источник)